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冬季血压飙!多吃鱼头豆芽汤清热

冬季血压很容易因为气温的降低而走高,对于高血压的患者,尤其是患有高血压的老人来说,更要注意血压的控制。冬季预防高血压,食疗养生很关键!其中,黄豆芽就是一种预防高血压的良好食材,为大家介绍一款美味的黄豆芽汤品。

 

鱼头豆芽汤不仅美味更滋补。(图片/39健康网提供)

 

鱼头豆芽汤不仅美味更滋补。(图片/39健康网提供)

★鱼头豆芽汤

材料:鱼头1个,黄豆芽200公克,生姜、食盐、水、胡椒粉、食用油适量。

做法:

1.将鱼头洗净剖开,黄豆芽淘洗干净,生姜切片备用。

2.植物油温5成热,放入鱼头翻炒1、2分钟,一次倒入足量的热水,放入姜片煮沸,水开后,保持大火煮5分钟,转中火煮15分钟后再转小火煮10分钟,这样熬煮的汤味道更浓郁。

3.最后放入黄豆芽煮熟即可,撒入少许食盐和胡椒粉调味后即可食用。

黄豆芽清热明目 有助预防高血压

黄豆芽是一种芽菜,通过豆类发芽后形成蔬菜,发芽后维生素含量成倍增长,与单纯吃豆子有不同的营养价值。豆芽始见载于《神农本草经》,可清肺热,除黄痰,利小便,滋润内脏,但黄豆芽性寒,慢性腹泻及脾胃虚寒者不宜食用。

营养学认为,黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效,豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。尤其是黄豆芽中含有丰富的维生素B2,多吃些黄豆芽可以有效防治维生素B2缺乏症,孕妇多食对缓解妊娠性高血压和便秘也有一定效果。

 

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

 

豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管,防止动脉硬化,防治老年高血压。

黄豆芽中还含有丰富的维生素C,但维生素C是一种怕热的维生素,因此,如果想要炒食黄豆芽的话,最好大火爆炒,以减少维生素C在高温暴露下的损失,加热豆芽时一定要注意掌握好时间,8成熟即可。没熟透的豆芽往往带点涩味,加了醋即能去除涩味,有能保持豆芽爽脆鲜嫩。

自己发豆芽?不是越长越好

豆芽口感好营养价值高,许多人都喜欢自己在家里发豆芽,但是大家都会有豆芽越长就越好的迷思。事实上,豆芽并非越长越好,因为豆子发芽后,豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。

但豆子在成长过程中,会不断地消耗营养,并使自身的植酸酶活性不断升高,不断地水解植酸;除了植酸含量的下降,还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此,豆芽长得越长,营养物质损失就越多。

资料来源:39健康网www.39.net

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