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上班族冷又倦?红白四宝汤补能量

长时间久坐、新陈代谢缓慢的上班族,在冬天更是明显手脚冰冷、全身软趴趴好疲惫,容易影响工作效率!营养师表示,想要在寒冬中保持精力充沛,除了喝咖啡提神外,多摄取能补充足够热量的根茎类食物,如加入萝卜、马铃薯等的“红白四宝排骨汤”,有助于趋寒、消除疲劳、补能量,以及增加免疫力。

 

美食专家梁幼祥分享一道“两红两白四宝汤”,有助于趋寒、消除疲劳、补能量,以及增加免疫力。(摄影/江旻骏)

 

美食专家梁幼祥分享一道“两红两白四宝汤”,有助于趋寒、消除疲劳、补能量,以及增加免疫力。(摄影/江旻骏)

上班气血循环差 最适合平补

苏妍臣营养师指出,传统“冬季温补”的观念深植人心,以为要改善冬天手脚冰冷及疲倦的症状,就应该要吃锅进补、增益精气。如姜母鸭、十全大补汤等都是受欢迎的温补料理。但是,因为全球暖化,近年来冬天气温并没有太低,如果仍然採取燥热进补方式,有可能导致满脸痘痘、口干舌燥、肥胖,甚至肠道发炎。

比较适合其实是温和的“平补”,如食用根茎类或白色蔬果类料理,能帮助气血循环顺畅,也不会因为摄取太过油腻,带给身体很大的负担。

 

在寒冷的冬天,吃根茎类食物能够为身体补充所需的热量。(摄影/江旻骏)

 

在寒冷的冬天,吃根茎类食物能够为身体补充所需的热量。(摄影/江旻骏)

根经类食物补能量 御寒提振精神

俗话说,“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”,在寒冷的冬天,吃根茎类食物能够为身体补充所需的热量。在低温的环境下,身体为了保暖,会燃烧大量热量,若是没有足够的补充,则易出现倦怠的感觉。根茎类蔬菜含有较高的淀粉,进入人体后可被转化为葡萄糖,产生所需的热量,因此对于御寒、提振精神,有很大的帮助。

红白食材搭配排骨熬煮 增强免疫力

中华海峡两岸美食专家梁幼祥老师分享一道搭配根茎类食物熬煮的“红白四宝排骨汤”,适合在冬季进补。其中使用红色的萝卜及白色的马铃薯,作为身体热量的来源,再搭配红色的番茄与白色的黄豆芽,还能增强免疫力、减缓肠道发炎。

苏妍臣营养师指出,根茎类食物中藏有许多维生素与矿物质,都是能提高身体免疫机能,辅助新陈代谢的营养素。如维生素C可提升人体对寒冷的适应能力,维生素B群有利代谢正常,而脂溶性的维生素A和E,透过排骨熬煮产出的脂质,也能溶进汤中,帮忙增强人体耐寒能力,使血液循环顺畅。

此外,红白蔬果中都含有许多抵御有害自由基的营养素,有抗老、抗发炎的作用。如红萝卜含有胡萝卜素及茄红素,可降低罹患摄护腺癌、乳癌和其他癌症的危险。白色类蔬果则含有硫化合物,具有抗癌变的功效。

★两红两白四宝汤

材料: 红萝卜1支、蕃茄2颗、马铃薯2颗、黄豆牙1斤、黑毛猪排骨1.5斤、葱2支、姜约6片、清水。

作法:

1. 备一汤锅,装清水,约五分满。

 

将黄豆牙洗净,放入汤锅中。(摄影/江旻骏)

 

将黄豆牙洗净,放入汤锅中。(摄影/江旻骏)

2. 将黄豆牙洗净,放入汤锅中。

 

马铃薯洗净去皮,以滚刀落切法,切大块,放入汤锅中。(摄影/江旻骏)

 

马铃薯洗净去皮,以滚刀落切法,切大块,放入汤锅中。(摄影/江旻骏)

3. 马铃薯洗净去皮,以滚刀落切法,切大块,放入汤锅中。

 

红萝卜洗净去皮,以滚刀落切法,切大块,放入汤锅中。(摄影/江旻骏)

 

红萝卜洗净去皮,以滚刀落切法,切大块,放入汤锅中。(摄影/江旻骏)

4. 红萝卜洗净去皮,以滚刀落切法,切大块,放入汤锅中。

 

蕃茄建议选用带绿色的土蕃茄,增添酸甜风味。(摄影/江旻骏)

 

蕃茄建议选用带绿色的土蕃茄,增添酸甜风味。(摄影/江旻骏)

5. 番茄洗净,以滚刀落切法,切大块,不必去蒂,放入汤锅中。

 

大火煮滚转小火,煮至黄豆芽全软即可。(摄影/江旻骏)

 

大火煮滚转小火,煮至黄豆芽全软即可。(摄影/江旻骏)

6. 姜切大块,放入锅中。

7. 将排骨于另一锅中汆烫,放入汤锅中。

8. 大火煮滚转小火,煮至黄豆芽全软即可。

 

(摄影/江旻骏)

 

若想摄取蛋白质的人,也应吃点排骨肉,或是加入豆腐一起煮,也是不错的选择。(摄影/江旻骏)

9. 于食用时,依个人口味,加点盐巴提味即可。

【健康小叮咛】:

苏妍臣营养师提醒,根茎类食物中含有较高的淀粉,容易诱发血糖升高,糖尿病的患者需要注意食用。若想摄取蛋白质的人,也应吃点排骨肉,或是加入豆腐一起煮,也是不错的选择。

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