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吃出汤圆脸?自制豆腐汤圆无负担

时序入冬,冬至脚步将近,依照传统习俗吃上一碗暖呼呼、象徵“圆满、团圆”的添岁汤圆再应景不过!不过市售的包馅汤圆,热量普遍不低,光是一颗芝麻汤圆热量就高达70大卡,若不加以忌口,摄取过量恐有发胖疑虑。营养师表示,不妨动手自制改良版“豆腐汤圆”来取代,安心享受不发胖!

 

使用糯米粉和嫩豆腐制作汤圆,可减少传统汤圆的热量和咀嚼不便等问题。(图片提供/北市联医)

 

使用糯米粉和嫩豆腐制作汤圆,可减少传统汤圆的热量和咀嚼不便等问题。(图片提供/北市联医)

台北市立联合医院区林森中医院区营养师周千钦表示,市售小汤圆10颗热量就有70大卡,而包红豆或芝麻、花生等甜馅的大汤圆每颗,则有60至70大卡,若以单碗红豆汤或花生汤热量至少250大卡计算,吃一碗含10颗小汤圆或2颗包馅大汤圆的红豆汤,动则热量超过320大卡,比一碗白饭的热量高出许多。建议大家冬至享受包馅汤圆时,一天摄取量最好还是控制在2~3颗以下较为宜。

低卡好消化!DIY豆腐汤圆好健康

周千钦营养师进一步说明,汤圆的主要成分是糯米,和一般蓬莱白米不同,糯米的支链淀粉成分较多,烹煮之后粘性增强,提供软粘润滑的口感,但也比较不容易消化。建议在享受汤圆时,应细嚼慢嚥、慢慢食用,一次进食量也不宜过多,才不会产生肠胃不适、胀气等症状。至于有咀嚼功能不佳、肠胃机能较差的小孩、银发族等族群,最好能分切小块后再食用,不仅较易咀嚼消化、也能避免噎到。

另外,若时间允许,不妨也可选择动手自制“豆腐汤圆”,以滑嫩细緻的嫩豆腐取代部分糯米粉,口感软嫩、滑顺、更易吞嚼。最重要的是,相较一般纯糯米制作的汤圆,豆腐汤圆热量较低,也较不黏腻、更好消化。豆腐汤圆详细制作食谱如下:

 

糯米粉过筛后,与嫩豆腐搅拌揉捏,若太湿软可以再添加少许糯米粉继续拌匀,取一半糯米糰加入少许红麴粉拌匀,将糯米糰分小块、搓圆即可。(图片提供/北市联医)

 

糯米粉过筛后,与嫩豆腐搅拌揉捏,若太湿软可以再添加少许糯米粉继续拌匀,取一半糯米糰加入少许红麴粉拌匀,将糯米糰分小块、搓圆即可。(图片提供/北市联医)

★双色豆腐汤圆

材料:嫩豆腐300公克、糯米粉300公克、红麴粉少许。

作法:糯米粉过筛后,与嫩豆腐搅拌揉捏,若太湿软可以再添加少许糯米粉继续拌匀,取一半糯米糰加入少许红麴粉拌匀,将糯米糰分小块、搓圆即可。

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