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增免疫这样吃!彩椒烧肉串补抗体

别名:彩椒、番椒、菜椒、大同仔

 

 

盛产季节:彩色甜椒产期在每年12月~翌年5月,青椒则为6~9月。

挑选原则:以外形完整结实、无萎缩及斑点,果皮平滑、鲜豔带有光泽,果蒂呈现青绿色者为佳;果蒂若呈现褐色,表示已放置过久、鲜度不足了。

清洗方法:果蒂处的凹陷部位容易藏有泥沙,清洗时可搭配海绵洗净,或者直接将蒂头切除。

保鲜方式:用白报纸或有透气孔洞的塑胶袋包好,再放入冰箱冷藏保存即可。

食用功效:甜椒性温,味甘。含有丰富的维生素C,具有很棒的抗氧化效果;β-胡萝卜素进入体内后会转化成维生素A,有助于维持上皮组织细胞的完整。

营养成分:

无论是绿色青椒或是红、黄、橘等彩色甜椒,都称为彩椒。含有醣类、纤维质,及维生素A、C、K与B群,钾、磷、铁等矿物质。丰富的维生素A、C是增强身体抵抗力的营养元素,有助预防感冒及病毒感染;还能帮助活化皮肤组织、促进新陈代谢。

每100公克的甜椒,维生素C含量比柠檬、柳丁这些水果还要多上好几倍,也因为这样,烹调时间不宜过长,以凉拌、汆烫、快炒的方式料理,最能留住口感与营养。

这样吃100分:甜椒+猪肉

甜椒适合用油炒食或搭配带有油脂的猪肉食用,有助提高维生素A的吸收与利用,既能护眼又可强化免疫系统。

这样吃不OK:甜椒+红萝卜汁

一般红萝卜汁多生食为主,其维生素C分解.碰到甜椒里的维生素C,会造成破坏,使效用降低,因此甜椒不宜与未完全煮熟的红萝卜前后搭配食用。

 

 

★彩椒烧肉串

材料:

甜椒40公克、小香菇30公克、虾仁、干贝各50公克、洋葱、青花菜各10公克、小番茄50公克

调味料:巴西利、海盐、黑胡椒各适量,橄榄油2小匙、蒜泥1小匙

作法:

1.花菜切成小朵与小香菇一起洗净;甜椒洗净,洋葱去皮,均切成块状;虾仁挑除肠泥后备用。

2.中放入适量的水煮滚,放入干贝烫熟,捞出,再放入青花菜汆烫后,捞出,与洗净的小番茄一起排入盘中。

3.好的竹籤,将小香菇、彩椒、虾仁、洋葱、干贝等食材,一一串起,再排入烤盘中,均匀刷上调匀的调味料,放入已预热的烤箱中,以中火170度烤至香菇与虾子熟透,即可取出排入盘中。

4.后在表面上均匀刷上剩余的调味酱汁即可。

 

 

★椒盐彩椒

材料:

红、黄、青椒各30公克。

调味料:

黑胡椒、海盐各适量。

作法:

1 彩椒用小刷子刷洗后,去除蒂头与籽,再切丝状备用。

2 锅中放入适量的油烧热,加入彩椒炒出香味后,再加入调味炒至入味即可。

【营养师贴心建议】

这是一道色彩缤纷、口感非常清爽的料理。如果不喜欢用快炒的爸妈,可以先将彩椒丝用热水烫熟后,再加入所有调味料拌匀,滋味一样一级棒喔!

文章出自于台湾广厦:《打造不过敏体质!6色食材》一书

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