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冬至要吃甜 麻油双圆汤补血祛寒

冬令养生,少不了使用大量麻油、老姜提味的“麻油鸡、羊肉炉、姜母鸭”等药膳鹹汤。虽然美味,但吃多不仅腻口,更担心热量破表,其实,甜品也能进补!中医师表示,只要善用食材,搭配冬至应景的汤圆,补冬也能玩出新花样,变身香甜、滋补的美味甜品。

 

冬至来一碗热呼呼的麻油双圆汤不仅美味,更是滋补。(图片提供/北市联医)

 

冬至来一碗热呼呼的麻油双圆汤不仅美味,更是滋补。(图片提供/北市联医)

补气活血!养生药膳配汤圆手脚不冰冷

台北市立联合医院林森中医院区中医科医师黄玨頴表示,冬至是一年里日照最短的日子,亦是阴消阳长的转换的关键节气,冬至后阳气开始日渐回升,冬至煮汤圆除了取其“团圆,圆满”的意思以外,也有以圆迎接阳气之意,且冬至更是补身的好时机。

除了常见的红糖、白糖、黑糖汤底之外,黄玨頴中医师提供2套富有自然甜味和香气的药膳食谱,不仅可做为补气养血的保健汤品,也能当作汤圆的汤底一同食用,更贴近老祖宗“补冬”的养生理念。

 

麻油双圆汤材料简单,只需准备少许的桂圆、姜片、麻油即可。(图片提供/北市联医)

 

麻油双圆汤材料简单,只需准备少许的桂圆、姜片、麻油即可。(图片提供/北市联医)

手脚冷吱吱!麻油双圆汤暖身祛寒

★麻油双圆汤

体质:适合体质虚寒、手脚易冰冷者。

材料:桂圆少许、姜片、汤圆适量,麻油10-15C.C、米酒少许。

作法:

1.桂圆切碎、姜切片备用。

2.用文火将10~15cc麻油加热(勿高温),再用麻油将姜片慢煎至香气出。

3.加入桂圆拌炒,盖锅盖将桂圆焖软

4.兑适量的水,开大火滚开后,加入汤圆煮至浮出,再适量加点米酒调味即可,若不喜欢汤圆造成汤底糊糊的,就另锅煮汤圆再加回汤底。

 

平补滋养汤不仅药性平和、口感香甜清爽、更适合大小朋友食用。(图片提供/北市联医)

 

平补滋养汤不仅药性平和、口感香甜清爽、更适合大小朋友食用。(图片提供/北市联医)

效果:

经常入菜食用、做为爆香使用,有明目、乌黑秀发、补肾滋阴效用的麻油;搭配性质温和、味道香甜,有助益气、补血的桂圆;及本来就属温热性质、可驱湿散寒作用的生姜一同烹煮,不仅能增添药膳汤头的香气,更有促进血液循环、活血益气的作用,相当适合体质虚寒、寒湿,有手脚冰冷问题的人食用。

不过,麻油双圆汤的组成与作法较为燥热,并非人人皆适合食用。若有太过滋补易造成“上火”的疑虑,建议可省略加热、爆香的步骤,选择事先煮好姜汤后,再加入桂圆提味,最后起锅时再加入些许麻油的方式,来降低汤底燥性。

 

山药、玉竹、沙参、百合等食材一同烹煮做为当汤底使用,不仅能使冬至汤圆更有变化性,同时也有滋阴补肾的作用。(图片提供/北市联医)

 

山药、玉竹、沙参、百合等食材一同烹煮做为当汤底使用,不仅能使冬至汤圆更有变化性,同时也有滋阴补肾的作用。(图片提供/北市联医)

清甜好入口!平补滋养汤老少咸宜

除了香气十足,有助补气活血、暖身祛寒的麻油双圆汤汤底外,黄玨頴中医师另外提供一道药性平和、口感香甜清爽、适合大小朋友食用的平补滋养汤。

★平补滋养汤

体质:老少咸宜。

材料:山药10钱、玉竹3钱、沙参5钱、百合3钱、薏苡仁10钱、新鲜莲子10钱、桂圆5钱、冰糖适量。

作法:

1.新鲜莲子洗净,百合泡于冷水中备用。

2.将上述药材一起放入电锅内锅中,加水4~6杯,外锅加水1杯,煮至开关跳起,

略冷加入冰糖及枸杞子,汤底即可完成。

3.汤圆另煮,后再加入汤底即可。

效果:

有养阴润燥作用的玉竹、沙参,搭配有助益气调中、补血益气的百合、桂圆;有补肾效用的莲子、山药,以及健脾的薏苡仁一同烹煮做为当汤底使用,不仅能使冬至汤圆更有变化性,同时也有滋阴补肾的作用。

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