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豆浆是宝贝 含高植物性蛋白质优选

爱健身的人都知道,摄取蛋白质,能形成优美的肌肉线条,于是,有许多人习惯吃牛排、肉类食物来补充蛋白质,但是,获取蛋白质的方式,其实可以更优质有效!营养师指出,豆浆是优质蛋白质的来源,比起动物蛋白质,少了“三高”的顾虑,所含的大豆异黄酮也是健康小帮手。

 

豆浆是优质蛋白质的来源,比起动物蛋白质,少了“三高”的顾虑,所含的大豆异黄酮也是健康小帮手。(摄影/江旻骏)

 

豆浆是优质蛋白质的来源,比起动物蛋白质,少了“三高”的顾虑,所含的大豆异黄酮也是健康小帮手。(摄影/江旻骏)

游承逸营养师指出,国人因为外食比例高,饮食中偏好肉类与油炸食物,所以常有高胆固醇、高血脂等问题。根据台湾人体生物资料库统计,5成国人有三高的风险,不建议过度摄取富含油脂的肉类来补充蛋白质。因此,国民饮食指南也修改蛋白质的来源,建议应以“豆、鱼、肉、蛋”的摄取顺序最佳。

植物性蛋白质=优质蛋白质首选

植物性蛋白质优于动物性蛋白质,主要是动物性蛋白质来源的食材中大多含有胆固醇及饱和脂肪酸,若是吃多了,会增加危害健康的风险。反之,植物性蛋白质来源的食材中额外含有“植物固醇”,增加保护的效果。植物性蛋白质存在于豆类和谷类中,其中豆类又以黄豆最为丰富(35.9%),比起绿豆(23.4%)、红豆(22.4%)等,更适合做成饮品、食品来补充。

选择豆类食物,除了补充植物性蛋白质,还可以补充到不饱和脂肪酸、卵磷脂、大豆异黄酮、矿物质、膳食纤维、皂素及植物固醇等对人体健康有帮助的营养成分,其中膳食纤维可促进肠道蠕动。增加饱足感。使粪便比较柔软而易于排出。膳食中有适量的膳食纤维时,让你不会成为卡卡的小腹婆。

 

美国FDA亦建议每日摄食25克黄豆蛋白质,并配合低饱和油脂和胆固醇的饮食,能有不错的健康效益。(摄影/江旻骏)

 

美国FDA亦建议每日摄食25克黄豆蛋白质,并配合低饱和油脂和胆固醇的饮食,能有不错的健康效益。(摄影/江旻骏)

2杯豆浆 轻松补充蛋白质

优质黄豆制成的豆浆,是一种替代牛奶的非乳制品蛋白质来源,适合有乳糖不耐症的民众食用。此外,美国FDA亦建议每日摄食25克黄豆蛋白质,并配合低饱和油脂和胆固醇的饮食,能有不错的健康效益。游承逸营养师指出,只要每天约喝2杯500毫升的豆浆,就可以轻松达到此建议量。

早中晚喝豆浆 补营养助减肥

早餐要吃得好,才能元气满满过一天。豆浆是传统早餐中常见的饮品,因为含有丰富优质的蛋白质,以及人体所需的碳水化合物,可以提供一天开始所需要的能量来源。此外,豆浆中的大豆蛋白及膳食纤维可以提供饱足感,更能让身体充满活力。

游承逸营养师指出,上班族往往到了下午时间会嘴馋,忍不住吃点蛋糕、饼干果腹,或是熬夜读书的考生,爱吃点鹹酥鸡、滷味等补充精神。但是,这一些零嘴的营养价值不高,反而会造成肥胖。建议,当肚子饿时,可以喝一杯低糖或无糖豆浆先止饥,同时又可以补充营养,避开重鹹又高热量的食物。

【健康小叮咛】:

豆类容易产生胀气的感觉,也因为含有嘌呤,所以有胀气、痛风的患者,不适合喝太多豆浆。

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