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羊肉进补有窍门 仙灵椰子去燥热

到了冬季,羊肉炉、羊肉汤、羊肉串齐齐上阵,冬季彷彿就是“羊肉季”。羊肉食疗功效多样,男性吃羊肉壮阳补肾,孩子吃羊肉缓解尿床症状,而对于手脚冰冷的女性及银发族来说,吃羊肉也能温补趋寒。不过,该怎么补才不会补过头?哪些人要忌口? 广州市南沙医院邓聪中医师分享原理及食谱。

 

羊肉能暖中补虚,是一款适合男女老少食用的食物。

 

羊肉能暖中补虚,是一款适合男女老少食用的食物。(摄影/江旻骏)

男女老少均可适当进补

《本草纲目》记载:“羊肉能暖中补虚,补中益气,开胃健身,益肾气,养胆明目,治虚劳寒冷,五劳七伤 ”。邓聪医师介绍,羊肉是一款适合男女老少食用的食物,尤其是身体虚弱、体质虚寒、肾阳虚、精神不振、畏寒怕冷、手脚不温、小便频密、夜尿多、男子阳萎、不育、女子宫寒、月经不调、不孕等的人群,都可佐膳作食疗。

羊肉禁忌:有些人要说NO!

不过,她也指出,由于羊肉性温,凡“热性体质”或“患非虚寒性疾病”之人均不宜食用。如果发现自己感冒发热未愈、燥热咳嗽、口舌糜烂、生疮疖肿、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛、大便稀烂、泄泻、阴虚火旺等,最好不要食用羊肉。此外,一般健康的人一次不宜贪吃过多羊肉,尤其小孩应控制在每天50至100克为宜。

吃羊肉不上火?有窍门

有些人吃羊肉之后容易上火。邓医生指出,可通过食材搭配,缓解其燥热易上火的小缺陷,在烹煮时配合一些性凉味甘、有滋阴润燥作用的食材,如马蹄、甘蔗、豆腐、白萝卜等,能起到清凉、解毒、去火的作用。其中白萝卜还可消积滞,化羊肉之滋腻。同时,为避免羊肉的辛温之性,在烹调时应少放辣椒、胡椒、丁香、茴香等辛温燥热的调味品。

 

椰子搭配羊肉,可缓解羊肉燥热易上火的特性。

 

椰子搭配羊肉,可缓解羊肉燥热易上火的特性。

【冬日暖汤:仙灵椰子羊肉汤】

邓医生推荐了一款冬日进补羊肉料理,大家不妨在家试试。

材料:仙灵脾30g,椰子1个,羊肉1斤,生姜3两,龙眼肉15g,红枣10枚。

作法:

1. 新鲜羊肉,斩件,放入滚水中滚五分钟左右,捞起,用清水洗净,备用。

2. 椰子去壳,取肉,保留椰子浆水。洗干净椰子肉,切块,备用。

3. 仙灵脾、龙眼肉、红枣分别洗净。红枣去核。

4. 生姜洗净,刮去姜皮,切厚片,用刀背拍松,备用。

5. 瓦煲内放入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入以上全部材料和椰子浆水,侯水再滚起,改用中火继续煲约三小时,加盐,即可饮汤吃肉。

功效:补益脾胃、补肾壮阳、补血强身的作用。该汤水甜美可口,经常饮用,可以强壮身体,增强机体的御寒能力,减少发生虚弱性疾病的机会。适合作为食疗,改善身体虚弱、肾阳虚、精神不振、头晕目眩、耳鸣、耳聋、畏寒怕冷、手脚不温、心跳、失眠、小便频密、夜尿多、男子阳萎、不育、女子宫寒、月经不调、不孕等症状。

禁忌:身体燥热、感冒发热未愈、燥热咳嗽者不宜多饮用。

资料来源:39健康网www.39.net

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