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减重小帮手!日式烧茄子高钾消水肿

减重是许多人一生的志业,为追求窈窕美丽更是无所不用其极!近来,网路盛传,茄子膳食纤维含量丰富,适度食用能吸走体内的油脂、帮助减重的说法,受到网友热烈讨论。茄子真能达到这么神奇的效果?且听营养专家怎么说。

 

茄子不仅外观鲜豔亮丽,更属于高变化性的蔬菜之一,不论煎、煮、炒、炸都相当适宜。

 

茄子不仅外观鲜豔亮丽,更属于高变化性的蔬菜之一,不论煎、煮、炒、炸都相当适宜。

低卡助瘦身!高纤胜芹菜增饱足

程涵宇营养师表示,茄子不仅外观鲜豔亮丽,更属于高变化性的蔬菜之一,不论煎、煮、炒、炸都相当适宜。最重要的是,茄子热量相当低,每100公克(约1长条茄子),热量仅有25大卡,膳食纤维含量更高达2公克,为西洋芹的1.5倍。适度食用不但有助增加饱足感、预防便秘,更有排除人体中多余胆固醇、脂肪及重金属的作用,非常适合做为减重过程中的蔬果食用。

花青素抗氧化!护心血管健康有一套

除了有上述好处外,茄子紫色的外皮中更含有大量的抗氧化成分-花青素,适度摄取能帮助预防、降低高血压的发生风险;其超强的抗氧化力,还有稳定人体细胞膜构造,避免动脉粥状硬化的效果。而茄子中的钾离子含量也相当丰富,每100公克含有226毫克的钾离子,因此,适度食用可使人体排出多余的钠,达到钠钾平衡的作用,有利消除恼人的水肿、浮肿等问题。

减重这样吃!清蒸、水煮美味不卡油

不过,程涵宇营养师也强调,虽然茄子营养价值高,适度食用对人体好处多多。但茄子果皮薄、果肉由海绵状薄壁组织所组成,其组织松软容易吸油,基本上不管给多少油,它都会照单全收。因此,建议有减重瘦身需求的人,在烹调时不要使用过多的油去烹调,尽可能选择清蒸或水煮的方式来料理,来减少油量的吸收,才不会瘦身不成,反吃下过多的油脂,造成身体负担。

 

建议有减重瘦身需求的人,在烹调时不要使用过多的油去烹调,尽可能选择清蒸或水煮的方式来料理,来减少油量的吸收,才不会瘦身不成,反吃下过多的油脂,造成身体负担。

 

建议有减重瘦身需求的人,在烹调时不要使用过多的油去烹调,尽可能选择清蒸或水煮的方式来料理,来减少油量的吸收,才不会瘦身不成,反吃下过多的油脂,造成身体负担。

DIY动手做!日式烧茄子酸甜滋味无负担

程涵宇营养师推荐一道制作简单、卖相十足,滋味酸甜清爽的“日式烧茄子”料理,以柳橙汁、葱花、姜末提味,搭配有助提升饱足感的美味茄子,以烘烤方式料理给大家参考。

★日式烧茄子

材料:

茄子1条、葱花、姜末、盐少许,水20ml、柳橙原汁30ml、香油少许、日式酱油少许。

做法:

1.将茄子剖半并切段,撒上少许盐涂抹少许香油,紫色面朝上放入烤箱烤至果肉软烂后取出。

2.将酱油、水、柳橙汁调和一起淋至烤好之茄子。

3.撒上姜末及葱花即完成。

效果:

经过简单烘烤,茄子本身的水分全都锁在茄肉中,虽然外表看似干瘪,一口咬下却多汁鲜甜。

【营养师小叮咛】:

程涵宇营养师提醒,茄子中含有其独特的茄硷成分,若摄取超过25mg的茄硷,易导致噁心、呕吐等不适反应发生。建议每次食用不宜超过450公克(约长条形小茄子3到4条)较为适宜。

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