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促排便!自制高纤南瓜豆奶增蠕动

别名:饭瓜、番瓜、金瓜、倭瓜

盛产季节:每年4~10月为盛产期。

 

 

挑选原则:

外表均匀覆盖一层果粉的南瓜,表示比较新鲜;果蒂干燥、周围略带凹陷,是完全成熟的象徵,味道口感更佳。如果是分切的南瓜,则要挑选果肉厚实、种籽繁密的,越香甜好吃。

清洗方法:

外皮略微清洗后,去皮及瓤即可;亦可用软毛刷将表皮刷洗干净,连皮一起料理。

食用功效:

南瓜性温,味甘,中医认为具有补中益气、养心补肺、增加食欲、利尿等等功效。维生素A能抵抗氧化,有利预防癌症与老化,并维持人体组织、器官的健康。

保鲜方式:

整颗南瓜放在室温下,可存放半年以上;已切开的南瓜要去除籽及内膜,再以保鲜膜将切口处封好、放入冰箱。

营养成分:南瓜含有淀粉、蛋白质、膳食纤维,以及维生素A、B、C,与钙、磷、钾等矿物质。丰富的维生素A,与眼睛色素的形成有密切关係,对成长中的儿童是视力保健不可或缺的营养成分。

而南瓜所含的β-胡萝卜素也很可观,它能促进黏膜及皮肤的健康;与维他命C、E都是抗氧化力很强的营养素,有助活化免疫功能。为数不少的膳食纤维,则可以增进肠胃蠕动、帮助排便,解决便秘的困扰。

这样吃100分:南瓜+菠菜

菠菜同样含有丰富的维生素A及膳食纤维,与南瓜一起食用,能产生加乘效果,让孩子免疫力、视力更上层楼。

这样吃不OK:南瓜+生菜沙拉

南瓜含有一种维生素C分解.,未煮熟(如腌南瓜)时与生菜一起吃,会破坏生鲜蔬果里的维生素C效用。

★南瓜豆奶

材料:

南瓜、黄豆各150公克、冰糖适量。

作法:

1.南瓜外皮洗净,保留皮、籽,切小丁,蒸熟备用。

2.黄豆洗净、泡水,蒸煮至熟备用。

3.所有材料放入果汁机搅打成泥,再加水至1000c.c.打匀。

4.依口味加入适量冰糖搅打,即可制成3~4杯250 c.c.的南瓜豆浆。

【营养师贴心建议】:

这道豆浆很适合作为孩子的早餐饮品,材料都可在前一晚蒸熟煮好,早上只需要几分钟,就能做出一杯护眼豆浆。如果不加冰糖,改加盐及少许黑胡椒调味,马上又变成南瓜浓汤的汤底。

★南瓜义大利面

材料:

南瓜、义大利面条各150公克、起司粉45公克,胡椒盐1小匙、橄榄油适量。

作法:

1.滚水中放入1小匙的盐以及橄榄油,放入义大利面条煮熟,捞出后,放入冷水

中略泡,捞出、沥干水分,淋上少许橄榄油拌匀备用。

2.南瓜外皮洗净,去籽、切小块,蒸熟,取出2/3放入果汁机中,加入适量的水搅打均匀,倒入锅中煮滚。

3.加入胡椒盐后,再加入剩余的南瓜略拌后,倒入义大利面拌匀,倒入盘中,再均匀撒上起司粉即可。

文章出自于台湾广厦:《打造不过敏体质!6色食材》一书

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