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蜂蜜掺果糖 吃多恐增慢性病风险

吃蜂蜜的健康好处多,印度《吠陀经》认为蜂蜜可延年益寿,中国传统中医也认为蜂蜜有清热、补中、润燥、解毒、止痛等作用,是食物也是药,因此许多人习惯每天吃点蜂蜜保健身体,但一项调查显示,47%市售蜂蜜不符合国家标准和食品标示规范,可能有掺假的情况,若摄取太多恐增加慢性病的风险。

 

消基会提醒,市售蜂蜜真假难辨,若添加过多果糖,长期大量摄取恐增加慢性病的风险。(摄影/骆慧雯)

 

消基会提醒,市售蜂蜜真假难辨,若添加过多果糖,长期大量摄取恐增加慢性病的风险。(摄影/骆慧雯)

蜂蜜问题多!果糖、羟甲基糠醛过量恐伤身

消费者文教基金会针对市售14件龙眼蜂蜜和16件其他种类的蜂蜜产品进行检测,结果发现,蔗糖含量和酸度皆符合经济部标准检验局订定的国家标准,但在果糖和葡萄糖含量总和部分,共有8件龙眼蜂蜜产品的含量未达“糖类总和需70%以上”的标准。

果糖与葡萄糖等还原糖是蜂蜜的主要成分,较蔗糖容易被人体吸收利用,总含量是检测蜂蜜品质的指标之一。不过,清华大学化学系教授凌永健表示,国家标准并未进一步订定当中果糖和葡萄糖的比例,若果糖添加比例较高,大量摄取恐增加慢性疾病、糖尿病、脂肪肝和肝脏纤维化的风险。

此外,蜂蜜中成分中的淀粉酶,主要来自蜜蜂的唾液,常被视为有助消化的酵素,但抽样发现有3件(占1成)蜂蜜产品的淀粉酶活性过低,未达国家标准,可能制程已被稀释,让品质变差。

 

凌永健教授(站立者)指出,政府虽针对蜂蜜订有国家标准,但未强制检验,标准等同虚设。(摄影/骆慧雯)

 

凌永健教授(站立者)指出,政府虽针对蜂蜜订有国家标准,但未强制检验,标准等同虚设。(摄影/骆慧雯)

而判断蜂蜜新鲜度、加工处理是否失当或掺入焦糖的“羟甲基糠醛”含量指标,龙眼蜂蜜的羟甲基糠醛含量需在30 mg/kg以下,蜂蜜需在40 mg/kg以下。但调查发现共有8件样品含量过高,凌永健教授指出,过量摄取羟甲基糠醛恐不利人体代谢,长期可能对健康造成一定的损害。

有标准没检验!劣质蜂蜜无法管

上述不符合国家标准的蜂蜜产品,消费者普遍可从网路、大卖场、农会等通路购得,但弔诡的是,这些产品业者却不用受罚!

凌永健教授指出,经济部虽订有蜂蜜产品的国家标准,但因蜂蜜不是强制检验项目,仅要求业者自行检验,因此即使蜂蜜未达国家标准也没有“不合格”或“违规”的问题。为了保障消费者安心吃的权益,消基会呼吁卫福部应尽快将蜂蜜纳入强制检验项目。

真蜂蜜?假蜂蜜?气泡、味道可辨识

在此之前,民众如何辨识蜂蜜的真假和品质?消基会引用农粮署资料,建议可从外观气泡、气味和结晶、品尝花香味和酸味等方法加以判断。例如,真蜂蜜的质地不透明,表面有少许气泡,泡热水带有酸味;假蜂蜜表面则没有气泡,吃起来没有酸味。

 

 

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