快捷搜索:

“酱”吃无负担!低钠番茄酱轻松做

★自制天然番茄酱

酸酸甜甜的番茄酱是各种食物的好搭档,用来炒饭或是沾薯条、鸡块,增添了许多风味。但大家可能不知道,番茄酱也可能一点番茄的成分都没有,全部都是用化学香料制成的,只要有黏稠剂、色素、番茄香料、糖精、醋、盐,就能制作出“化学番茄酱”,这种番茄酱吃多了,对身体一定会造成负担,还是纯天然的“尚好”!

 

 

材料:红番茄3个(约400克)、洋葱半个、红麴2小匙及胡椒粉少许,橄榄油1汤匙。

调味料:糙米醋或苹果醋3大匙(40CC)、海盐1小匙、红冰糖40克。

做法:

1.把新鲜番茄洗净切块、洋葱洗净切片和橄榄油一起放入锅中煮软约五 分钟。

2.将煮软的材料加上红麴、胡椒粉及所有调味料,放入食物调理机打成泥,用滤网滤渣。

3.在锅中放入打碎的番茄浓浆,用中火煮至汤汁变稠后,即成天然番茄酱。

4.把制作完成的番茄酱倒入干净的玻璃瓶,锁上瓶盖,等冷却后放到冰箱保存,未开罐的话可以放上三个月。

★自制天然甜辣酱

甜辣酱是老少咸宜的酱料,搭配不同食物可以增加色香味及食欲。每100克番茄酱或甜辣酱,热量约120卡,但含钠量都高达1600毫克以上,所以使用时除了注意色素、香料等食品添加物以外,还要注意高钠对于身体的负担,水肿及高血压患者不能过度食用。

材料:红番茄2个(约300克)、红辣椒2根。

调味料:果寡糖60CC、莲藕粉10克、苹果醋3大匙、海盐2小匙。

做法:

1.将红透番茄洗净烫熟后去皮,加入红辣椒,用食物调理机打成泥,用滤网滤渣备用。

2.将打碎的番茄辣椒泥放入锅子中,再加入调味料搅拌均匀,以小火煮开成稠状即可。

★文章摘录自平安丛书《王明勇的健康厨房》

您可能还会对下面的文章感兴趣: