快捷搜索:

过年别当病猫!元气养生锅增免疫力

抱病过年最扫兴!如果不想在过年期间变成病猫,不妨赶快提升免疫力,营养师建议,多摄取蔬菜水果等新鲜食物,打造最佳免疫力,不让病毒入侵,特别推荐在家自制“元气养生锅”食用,不但能让元气满满又健康。

 

“元气养生锅”採用新鲜蔬果取代猪大骨熬煮,汤底零油脂。(图片提供/营养师金美琳)

 

“元气养生锅”採用新鲜蔬果取代猪大骨熬煮,汤底零油脂。(图片提供/营养师金美琳)

此外,面对近来禽流感疫情,准备採买年菜年货的家庭主妇最伤脑筋,不知今年年菜必备的大鱼大肉该如何选购?

食在卫生、安全、均衡营养

台北市立联合医院林森中医院区营养师金美琳表示,避免“病从口入”,又要吃的安全,应懂得重视食材选购、搭配与烹调的每个环节,除了留意多元化、多颜色的食物搭配之外,更要以天然、新鲜为主,并减少加工制品中的调味料与食品添加物(例如:香肠添加硝酸盐防腐、丸子添加磷酸盐黏着),建立身体的防护力,提升免疫力,为自己的健康把关。

金美琳营养师提醒,饮食掌握以下3项重点:

重点1→聪明选购

1.购买前,先辨别食材的新鲜度(气味、色泽、温度、含水量…等)。

2.买有食品营养标示的包装食品。

3.选购天然、生鲜食材,避免加工食品。

4.选购季节性蔬果,减少农药、化学肥料、抗生素的残留。

重点2→仔细搭配

1.三餐俱备六大类食物:奶类、全谷根茎类、肉鱼蛋豆类、蔬菜类、水果类、油脂及坚果类。

2.善用食物代换,多元化摄取各类、各种食物。

3.奶类来源:牛奶、起司、优格等。

4.全谷根茎类来源:山药、南瓜、地瓜、玉米、燕麦片、糙米饭等。

5.肉鱼蛋豆类来源:瘦肉(猪、牛、羊、鸡、鸭)、鱼、海鲜、鸡蛋、豆制品等。

油脂及坚果类来源:苦茶油、橄榄油、花生油、松子、南瓜子、腰果、杏仁等。

 

台北市立联合医院林森中医院区营养师金美琳推荐在家自制“元气养生锅”食用,提升免疫力。(图片提供/营养师金美琳)

 

台北市立联合医院林森中医院区营养师金美琳推荐在家自制“元气养生锅”食用,提升免疫力。(图片提供/营养师金美琳)

重点3→用心烹调

1.利用新鲜蔬果(苹果、凤梨、百香果等)、辛香料(葱、蒜、九层塔、香菜、香菇等)、中药材(红枣、枸杞、当归等)入菜来增加菜餚风味。

2.烹调採用烫、煮、蒸、烤等“少油、少盐、少糖”方式,减少调味料的用量。

【增免疫力/元气养生锅】(5人份)

材料:凤梨1/3个、苹果1个、蕃茄2个、洋葱1/2个、黑木耳2片、新鲜蔬菜(视个人喜好)、鲷鱼半斤、蛤仔1斤、鸡蛋5颗、冬粉5个。

辛香料:葱、姜、蒜、辣椒(视个人喜好)。

调味料:鲣鱼酱油、柠檬汁。

做法:

1.将凤梨、苹果、蕃茄、洋葱、黑木耳洗净、去皮、切片备用。

2.于锅内加水4000C.C,放入1.食材,慢火熬煮1小时。

3.熬煮1小时后,将凤梨、苹果、洋葱捞起,以此做汤底。

4.将新鲜蔬菜川烫备用。

5.依个人喜好依序加入新鲜蔬菜、鲷鱼、蛤仔、冬粉即可。

特色:

1.採用新鲜蔬果取代猪大骨熬煮,汤底零油脂。

2.多元、多色的蔬果,搭配中(低)脂的鸡蛋及海鲜食材,除了富含膳食纤维、维生素、矿物质、植物化合物及蔬果酵素之外,脂肪含量也较少。

您可能还会对下面的文章感兴趣: