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吃菇好处多!降血糖增免疫有一套

在美国,菇类被称为“上帝的食物”;在日本,被称为“植物性食物的极品”;在中国,则被誉为“山珍”。

以往,菇类价格昂贵,一般人难得吃到;但如今杏鲍菇、洋菇、鸿喜菇、金针菇、草菇等,都常见于市场和大卖场中,即使是猴头菇、巴西蘑菇等,也不再稀有。

 

 

菇类为何成热门健康食物?

菇类之所以受到人们青睐,除了味道鲜美外,很重要的原因,在于它的保健功能。中国自古以来,就把许多食用菇纳为保健药材,如灵芝、香菇、金针菇、茯苓、黑木耳、白木耳等,认为多食菇类可“益气延年、轻身不老”,意指多吃菇类能补养身体,延缓衰老,增强体力,避免肥胖。

中医对每一种食用菇都有很高的评价,如黑木耳能强效补血;白木耳可润肺,对肺热、肺燥引起的症状有奇效;香菇可益胃和血、化痰理气等。

许多食用菇都有柔滑黏软的口感,这是因为其中含有特殊的多醣体。研究证实,菇类多醣体是目前最强的免疫调节食材之一,具有明显的抗癌活性,有的甚至能恢复肿瘤患者的免疫功能。

菇类多醣体对癌细胞虽无直接杀伤力,但可刺激人体形成抗体,进而提高、调整其内部的防御系统,即中医说的“扶正固本”。香菇中具有抗癌多醣体,能促进人体产生“干扰素”;研究证实,猴头菇的抗癌效果显着;灵芝则能调节免疫力和延缓衰老。

另有研究发现,香菇等所含的植物固醇,具有降低血糖、胆固醇的效果;黑木耳所含的木耳胶质,有巨大的吸附力,能润肺涤尘,是从事高汙染行业者的良好保健食材;同时,黑木耳还具有预防血栓及降压的作用,也是高血压、动脉硬化患者的良好食材;金针菇可提高大脑活动力,被誉为“益智菇”。

正因为菇类具有高度营养价值,目前在餐厅中,都可见到用多种菇类制成的美味佳餚。这些菜餚素而不淡,鲜而不腻,又有极高的养生价值,颇受顾客欢迎。

本文出自人类智库《吃对3餐吃出健康》

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