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年节三少三多 豆腐煲助癌友过好年

年节饮食要忌口,特别是罹患癌症病友,医师建议应少肉、少甜食、少油、多蔬菜、多水果与多运动,掌握“三少三多”原则,安心吃健康过好年。同时,营养师也精心设计轻松无负担的年菜食谱“喜气洋洋豆腐煲”,不仅适合癌友们,一般民众也可吃得开心又安心。

 

营养师推荐“喜气洋洋豆腐煲”年菜食谱,让癌友健康过好年。(图片提供/台北慈济医院)

 

营养师推荐“喜气洋洋豆腐煲”年菜食谱,让癌友健康过好年。(图片提供/台北慈济医院)

台北慈济医院放射肿瘤科常佑康医师指出,癌症病友过年时虽可以不用过度忌口,但饮食上仍要适度节制,尤其治疗中与追踪期的饮食大不相同,癌友都需要格外留意,特别是过年家族聚餐多,很容易一不留意,饮食就失控。

医师:癌症化疗饮食多要忌口

特别是,一般民众喜爱在这段期间大啖火锅、萝卜糕、年糕以及各类的零食,往往年后才发现造成身体不适,其实除了一般民众要留意,癌症治疗中或是追踪期的病友更别掉以轻心,心存着在过年这阵子可以大吃的心态,很可能造成各项指数不正常,而引起复发。

门诊曾收治1名50岁廖先生,患有摄护腺癌4年,经过8周的放射治疗,终于稳住病情,但时值新春过年,满桌的好料,让廖先生忍不住大快朵颐,讵料,回诊检查时,却发现肿瘤指数(摄护腺特异抗原,PSA)飙高3倍之多,由于肿瘤指数上升,增加复发风险,令人捏把冷汗。

 

常佑康医师(如图)指出,癌症并有年节饮食要掌握“三少三多”原则。(图片提供/台北慈济医院)

 

常佑康医师(如图)指出,癌症并有年节饮食要掌握“三少三多”原则。(图片提供/台北慈济医院)

饮食三少三多 避免熬夜打牌

常佑康医师强调,已进入追踪期的病友,饮食要新鲜均衡,遵守三少、三多的概念:少肉、少甜食(例如年糕、糖果)、少油以及多蔬菜、多水果与多运动,不需要遵守高热量、高蛋白的原则。

新鲜的蔬菜水果中富含各种维他命、抗氧化物及膳食纤维,有预防癌症复发的效果。坚果种子类(如芝麻、花生)食材热量较高,不宜过量。生活作息上应避免熬夜打牌,及减少长时间坐着聊天看电视的时间,可以多安排户外走春的动态活动,增加运动量。

血癌淋巴癌 少吃生菜沙拉

然而治疗阶段的癌友可就大不同了,正在化疗、放疗期间,或是血癌淋巴癌的癌友,因为白血球及免疫细胞数目较低,需要非常注意卫生,避免生食(如生菜沙拉、生鱼片等),同时一定要补充足够的热量(淀粉与植物性油脂),以及蛋白质,维持身体机能及细胞的修复,所以治疗阶段需要以高热量及高蛋白为准则。

胃癌患者 少量多餐少高纤食物

营养师姚茶琼也提醒不同癌症病友,像是曾做过胃切除的“胃癌”患者,饮食上建议少量多餐、细嚼慢嚥,避免高纤维及难消化的食物,特别要注意的是因为胃容量减少,容易导致蛋白质、热量营养摄取不足,若要饮用火锅汤或饮料,则建议在餐后1小时或两餐中间,避免随餐喝汤。

 

癌症病友年节饮食应节制,少量多餐是一不错方法。

 

癌症病友年节饮食应节制,少量多餐是一不错方法。

胆囊癌患者 油脂摄取要控制

“胆囊癌或是消化系统癌症”者,消化功能受影响,除了少量多餐以外,因为油脂分子较大,油脂食物比较不容易消化及代谢,所以油脂摄取量更要控制,建议以植物性食物取代食用动物性食物,可以减少许多看不见的脂肪。

要注意的是,不同癌症及不同病程的病人,有不一样的营养需求,营养师建议,若在饮食上有相关问题,都可寻求营养师做谘询,来为个人饮食进行指导。营养师姚茶琼特别精心设计一道富含蛋白质及营养价值的料理,让病友吃得开心又兼顾营养。

【喜气洋洋豆腐煲】

材料:板豆腐300公克、姜片15公克、木耳一片、干香菇2朵、胡萝卜片30公克、鸿喜菇50公克、猴头菇3个、栗子5颗、腰果10粒、花椰菜75公克、高丽菜75公克、盐巴适量、白胡椒粉少许、酱油适量、八角少许、水370CC、香油3茶匙。

制备方法

1.豆腐切厚片;所有蔬菜切小块,备用。

2.热锅下少许油,将豆腐煎至两面金黄后,起锅备用。

3.锅底留少许油,姜片下锅爆香,加入所有蔬菜及水、盐及白胡椒粉煮开。

4.加入豆腐,以小火烧煮至汤汁略收干,洒上香油即可。适度节制,尤其治疗中及追踪期的饮食大不相同,癌友都需要格外留意,特别是过年家族聚餐多,很容易一不留意,饮食就失控。

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