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别碰黑心鸭血 多吃紫菜黑芝麻补铁

近日爆发“黑心鸭血”,让人食在不安。医师指出,含有重金属的黑心禽血容易伤害肝、肾,造成肠胃道疾病,对于有“缺铁”的族群,如茹素者、孕妇,或是年长者,建议改用天然食物,如紫菜、黑芝麻替代,但应避免同时与茶、咖啡食用。

 

若体内缺铁,营养师建议从自然食物中如紫菜、黑芝麻替代补充。(摄影/江旻骏)

 

若体内缺铁,营养师建议从自然食物中如紫菜、黑芝麻替代补充。(摄影/江旻骏)

肝胆肠胃科医师纳祖德表示,长期摄取含有重金属、抗生素的黑心禽血,将会对身体造成伤害,不仅会造成肝衰竭或肾衰竭问题,甚至可能埋下老人失智隐忧。尤其是毒物亦会在肠道被吸收,可能会造成功能性病变,如肠漏症、腹痛、腹胀等,严重则可能导致癌前病变。

保护肝肾 别忘天然饮食+运动

事实上,肝、肾功能可藉由抽血得知,体内重金属残留问题则可藉由毛发、血液、尿液进行重金属检测。若经过检查后发现体内器官有发炎问题者,建议就医。治疗后则需从饮食、运动端下手,进行自我保健:

step1.饮食:

1.避免污染源:多吃无毒或有机食物,并以自然食物为主,减少加工食品摄取。

2.多吃可排除重金属食物:如胡萝卜、黄瓜、黑木耳、香菜等。

step2.运动:培养定期运动习惯,体内废物会从汗水中排出,建议以30分钟的有氧运动为主。

 

“黑心鸭血”事件沸沸扬扬,让民众对鸭血补铁蒙上阴霾。(摄影/江旻骏)

 

“黑心鸭血”事件沸沸扬扬,让民众对鸭血补铁蒙上阴霾。(摄影/江旻骏)

鸭血补铁胆固醇高 可多吃紫菜替代

专业养师陈如君强调,民间有“吃鸭血补铁”说法,主要是鸭血富含铁质、血红素,但胆固醇较高,且保存期限短容易变质,特别是某些族群较容易缺铁,如吃素者、孕妇、65岁以上的老人,若经过检查,确认体内缺铁,可从自然食物中如紫菜、黑芝麻,或营养补充品中摄取铁质。

《补充铁质 4小锦囊》

1.维生素C协助铁质吸收:人体对植物性铁质来源吸收转换率较低,吃素的人有缺铁问题,在补充铁时,可同时补充维生素C。

2.补充维生素B6、维生素B12与叶酸:帮助造血。建议可多吃菠菜、马铃薯、香蕉,或是坚果类等天然食材补充。

3.避免与咖啡、茶同时饮用:因为咖啡与茶会降低铁的吸收率,建议餐后2小时在喝茶或是咖啡。

4.钙、铁错开补充时间:因这2者会牵制彼此的吸收率,所以要错开摄取时间,如中餐强化铁的摄取,若要特别增加钙的吸收,则建议待至晚餐时间进行。

【医师小叮咛】:

吃到黑心鸭血,不至于马上发生病变,问题在于累积的长久性伤害。然而,环境的污染、食品加工过程的食安问题等疑虑,对健康都是隐忧。若要维护健康,首要在于自我健康管理,从饮食、运动、生活型态,再搭配自身所需适时摄取营养补充品,多管齐下,以求有效的健康管理。

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